又是菜粿

厚皮的菜粿

还没进蒸炉前的菜饺

是女儿要求做菜饺吃的，所以把她叫来帮忙刨丝和切冬菇粒，看她做得多么的不甘愿，我就爽啦 ！ 哈哈 ！

记得之前做的皮都好薄，比较难包入馅料，而且蒸出来后有些会裂开，所以这次增加了皮份量。  擀得比上次厚也比较大片，容易包得多了。而且也没有好像饺子皮那样擀成中间厚外面薄，就是一片完整的圆皮就是了，真的比较好粘合起来也 ！而且成品看起来也是透明的，皮QQ的，有咬劲，好吃 ！起码拿著吃都比较容易，比较挺身啊 ！

适逢孩子的大姑来拿蛋糕，于是顺便给她带了些回去吃。


食谱参考 ：蓝赛珍~街边风味小食
（增加份量 1.5倍）

材料 ：

皮料

澄面粉 225g

薯粉 225g

盐 3/4 t

滚水 650~700 ml

白油 3 T

馅料 ：

食油  2T

葱蒜茸 1T

虾米 3 T   浸软，切粒

冬菇 3 朵 浸软， 切粒

沙葛 500g ， 去皮，刨丝 （一粒大粒的）

红萝卜1条， 去皮，刨丝

（我有再添加鸡肉碎）

调味料 ：

生抽 2 T

蚝油， 鸡精粉 各 1 1/2 T

胡椒粉， 麻油 各 1/2 t

粟粉 1 t + 1 T 水 调匀 =〉 勾芡用

做法  ：

1. 皮料 ： 澄面粉，薯粉和盐放入大碗中，倒入沸腾的滚水，快速用筷子搅匀。（还不均匀的状态）盖上盖子，放置 15 分钟 ；加入白油，揉成面团。 
2. 馅料 : 烧热油，爆香葱蒜茸，加入虾米炒至香。加入冬菇，沙葛和调味料，煮至沙葛软，加入粟粉水勾芡，试为，盛起待冷。
3. 制作 ：面团揉成长条形，分成35~40份，搓成球形，擀压成7.5cm直径圆片，包入馅料，捏成饺子形状。（手和擀面棍都要抹油才好操作）
4. 排放在涂油蒸盘内，大火蒸 8~10 分钟至菜饺皮变透明即可，取出，搽上熟油防沾。

p/s ：待菜饺稍冷却才从蒸盘取出，不然很容易弄坏它哦