沙葛菜包

沙葛菜包

 
照片拍起来白胖胖的包子，其实阿。。。它是有点黄的咯。但是还是喜欢这个包子的配方，容易做又好吃 ！

包子食谱取自 ：孟老师中式面食


沙葛菜包 （12粒）《一次搅拌法》

包子皮料 ：
水  135g
即溶酵母 3g （1/2 t + 1/4 t ）
中筋面粉 250g
细砂糖 10g
沙拉油 5g （1 t）

馅料 ：参考菜饺馅料做法


馅料 ：
食油  2T
葱蒜茸 1T
虾米 3 T   浸软，切粒
冬菇 3 朵 浸软， 切粒
沙葛 500g ， 去皮，刨丝 （一粒大粒的）
红萝卜1条， 去皮，刨丝
（我有再添加鸡肉碎）

调味料 ：
生抽 2 T
蚝油， 鸡精粉 各 1 1/2 T
胡椒粉， 麻油 各 1/2 t
粟粉 1 t + 1 T 水 调匀 =〉 勾芡用

包子皮做法 ：

1. 所有皮料揉至三光，松弛约5分钟。
2. 揉成长条，再分割成大小平匀的小面团。
3. 包入馅料，小心包好放在防粘纸上，直接入蒸笼内，进行最后发酵~约15~20分钟。
4. 时间到，直接开大火，计时20分钟。（水滚约蒸12分钟）
5. 熄火后，蒸笼掀开一小缝待3~5分钟才开盖。趁热享用。