椰汁香芒糯米糍

椰汁香芒糯米糍

之前用糯米糍的皮料做了芒果糯米糍，今次是上网找到了这个韦太烹饪教室的教学做法。

成品还是软绵绵的挺不圆的，气死我也 ！我又失败了啦 ！不知道是不是这次没有充分的搓揉呢 ？而且我用的是干椰丝，就是没有了新鲜椰丝的香。


食谱取自 ：韦太~有详细步骤示范


椰汁香芒糯米糍 (約15-16粒)

材 料:

1. 糯米粉 140 g
2. 粘米粉 10 g  (1 湯匙)
3. 蛋黄粉 10 g    (1 湯匙)
4. 糖 6 汤匙  (80 g)
5. 油1 汤匙
6. 椰浆200 g
7. 水 200 g
8. 干椰丝 40 g
9. 芒果1~2  個
 
做法 ：
 
1.糯米粉、粘米粉 及 蛋黄粉过筛, 放入大碗內備用。
2.将水、椰浆、 糖及油煮滚，然後慢慢沖入(1) 的 粉內，大力的拌匀成粉团。
3.将粉团放在碟上, 隔水蒸 15-20 分鐘，用冰水/水将整碟糯米粉团 隔水座涼約30分鐘，即可包入芒果馅料。
4.将适量椰丝放在碟上, 然后将已包好的糯米糍放入碟內,滚上椰丝。

注 :

• 一 定要戴胶手套才容易包,否則会好黏手。
• 第二程序的椰浆糖水, 一定要煲到大滾才沖入粉內, 否則不會成為粉团，而且要蒸好久才会熟。
• 隔水/冰座凉的粉团比较好操作，没有那么粘手和台面。