曼煎糕

厚片曼煎糕

第一次做的曼煎糕，还似模似样的吧！

薄脆曼煎糕~还是有点厚哦啦！

一直以来都爱吃这个曼煎糕，当然也想学弄，食谱也mark起来好久好久了，却总是错失timing。

小时叫它曼煎粿(福建话)，来了KL就改口加煎弄包，认识另一半后，他家乡Tangjung Malim叫大块面(广东音)。原来都是一样的东西哦！以前还吃过小小片，脆脆的，馅料有香蕉水果类，芝士，吐纳鱼，甚至鸡蛋的，也是叫apam。

自己做的曼煎糕减了糖，做得薄薄的，脆脆的，吃得安心哦！当然也要做个厚的试试不同口感呐！

食谱取自 : 蓝赛诊老师~街边风味小食

曼煎糕~煎弄包 (Apam)

材料 :
面粉 - 170g
粘米粉 - 100g
粟粉 - 30g
发粉 - 2小匙
苏打粉 - 1/2小匙
盐 - 1/2小匙

蛋 - 2粒
vanila香精 - 1小匙
水/椰浆 - 210g +- (食谱写6~7oz)
幼糖 - 150g (我用100g)

馅料 :
溶化牛油， 细砂糖， 花生碎，罐头粟米

做法 :

1. 所有粉类过筛，放入一深碗内，加入盐，蛋液，水/椰浆，幼糖搅拌均匀，过滤。冷藏3~4小时，待用。 (我晚上做了面糊，冷藏过夜)
2. 烧热不粘锅，倒入面糊弄匀，洒上少许糖，盖起烧至呈金黄色，淋上溶化牛油，洒上花生碎和罐头粟米，折半，取出趁热食用。

小小记录 :

• 做时发觉发粉不够，只得1/2小匙，自己加多1/2小匙酵母。
• 水量里加了些椰浆粉，210g的水量，面糊很浓稠，我没过滤。
• 面糊要自己用汤勺弄平。我的不沾锅太大了，可以做到4~6片，对我来说还太多量了，下次做一半就好。(厚+薄)