Mocha烘鸡蛋糕

又是烘鸡蛋糕哦！ 

这次是做了两个小小粒的，其中一粒是给孩子的叔叔婆婆的。。。就是有压力啦，蛋糕变了花脸猫🐱，这么那么怪哪？


食谱取自 ~ fb黄香 / 娘娘Jaclyn San

摩卡烘鸡蛋糕 (2 x 7吋圆模，底部铺油纸)

A
蛋黄 - 6个 (我用7个B蛋)
全蛋 - 2个
玉米油 - 100g
自发面粉 - 130g
香精 - 1t (我没放)

B
蛋白 - 6个 (我用7个B蛋)
细砂糖 - 130g

C (搅拌均匀)
可可粉 - 1大匙

既溶咖啡粉 - 1大匙
热水 - 1~2大匙

做法 :

1. 蛋黄和全蛋一起搅均匀，(不需打发)，加入玉米油搅拌均匀，筛入自发面粉，拌匀，备用。
2. 蛋白打出粗泡，糖分2~3次加入，打至接近硬性发泡。
3. 蛋白霜分3次拌入蛋黄面糊里。
4. 分出2份面糊，取一些面糊加入mocha混合物搅均匀，然后加入其中一份面糊内拌匀。
5. 用汤勺取一勺白面糊倒在烤盘中间，接着一汤勺摩卡面糊直接倒在白面糊上，重复动作直到所有面糊用完。不要去搅拌面糊，让它自然摊开。
6. 面糊表面可以用牙签拉出大理石花纹。
7. 轻敲几下震出大气泡，送入已预热160°C烤箱烘35~40分钟至熟。(不沾牙签即可)

小小记录:

• 这次加多一粒蛋，不过好像没啥分别哦！
• 烤盘一个高一个矮，面糊分配不均匀了。。
• 15分钟后，调到150°C烤到熟。矮的蛋糕出炉提早出炉。