超柔软香蕉小蛋糕

原做大力推荐的超柔软蛋糕，果然没夸大哦！蛋糕真的好柔软，虽然减了油和糖，蛋糕还是好吃哦！只是我那不够熟透的香蕉，扣了点香味分啦！

比起之前常做的那个牛油版的简易香蕉小蛋糕，和那个牛油香蕉蛋糕，这个食谱应该会更健康也更简单容易。

食谱取自 : 小雨伞的天空

超柔软香蕉小蛋糕

材料：

植物油 - 90g (我用75g)
细砂糖 - 70g （我用黄糖45g而已）
A蛋 - 1粒（轻轻打散）
面粉 - 125g
发粉 - 1/2 tsp
苏打粉 - 1/2 tsp （Baking Soda）
熟香蕉 - 160g （事先用叉子压成泥，备用）
牛奶 - 25g (可用炼奶 Evaporated Milk )
朗姆酒 1 tsp (可用香草精1/4tsp取代)

做法：

1. 用电动打蛋器把鸡蛋和糖拌打至乳白色。
2. 加入炼奶（或牛奶）、香蕉泥、油、朗姆酒，混合均匀。
3. 把面粉、发粉、苏打粉混合并一起过筛入湿材料盆内，换用刮刀（我用手）把材料轻轻拌至完全混合即可。(不可过度搅拌！)
4. 把面糊舀入纸杯至8分满，铺一片香蕉片做装饰。(约可做8~9杯）
5. 送入已预热烤箱175°C烤20~25分钟至熟。