蓝花咖椰糯米糕 + 焦糖kaya

做了水晶月饼后，剩下很多的椰浆（nsk卖的椰浆好大包哦），快手快脚敲了鸡蛋就让它去炖煮，哈哈，原来快手快脚是出不到细货的，看，我的kaya好粗哦！再浸下糯米，明天就有蓝花咖椰糯米糕吃啦 ！


常常回妹妹家，却不知道她的印度邻居门口种了棵蓝花呢，还总是说找不到蓝花，原来远在天边啊！之前用蓝色素做过，颜色都不美也吃得不安心的。

连续2个礼拜都有回妹妹家，也连续‘偷’採了两次的蓝花回来收藏在冰箱，终于如愿做了这个真正的‘蓝花’咖椰糯米糕啦！

蓝花咖椰糯米糕

食谱取自 ：蓝赛珍~街边风味小食

材料  ：
糯米   500g， 洗净，浸4小时，滤干
椰浆   350ml 
盐       1t
班兰叶 3片 打结

兰花汁
香蕉叶铺盆用 （我没用）

做法 ：

将全部材料放入蒸盘中用大火蒸 45 分钟至熟。
取 1/3 份调入蓝色素搅匀成蓝色糯米饭。
倒入其余2/3 份的糯米饭，随意搅拌成蓝，白相间的糯米饭。
再倒入一个铺上香蕉叶的22cm四方盆内压平，用重物压糯米饭上至冷却及硬。
切块，配咖椰食用。


焦糖kaya


材料 ：

鸡蛋  1碗
糖 1碗
浓椰浆 1碗
班兰叶 3片

焦糖色  
糖     3T 
滚水 2T
糖先小火煮成金黄色，加入滚水煮成焦糖色 

做法  ：

鸡蛋 和糖搅至糖溶化
加入椰浆搅匀，过滤入炖盅内，加入班兰叶，隔水用小火不断搅煮至浓稠。
倒入焦糖色搅拌均匀。 用很小很小的火炖 2~3 小时， 间中要不时搅拌使咖椰不会变粗糙。
炖好的咖椰需成金黄色有光泽。