自制优格~Homemade Yogurt

经过一晚的发酵。。。优格完成啦！

最简单的吃法。。直接添加果酱搅拌就可以啦！

简单的材料。。只需牛奶和原味优格

我做yogurt的工具。。。焖烧锅

孩子喜欢吃Yogurt，每次去supermarket都会忙着选他们喜欢的各种口味yogurt。 无意间看到肥丁手工坊的自制原味优格，哦，原来一点都不难做啊！只需注意卫生和温度，每天都有优格吃啦！

开始完成的优格，搅拌后有点粘稠，女儿说好像口水😱，味道不会酸。冷藏了2天后就没那么粘稠了，但就比较酸了。

原味优格，没人爱吃包括我啦。。。添加了果酱或者浓缩果汁后，他们都爱吃。味道不输超市买的呢！

食谱和详细步骤做法请参考 肥丁手工坊

材料 :
原味优格 - 2汤匙
牛奶 - 400ml

做法 :

1. 玻璃瓶子彻底消毒，晾干。
2. 牛奶加温至40°C左右。
3. 原味优格舀入瓶子中，倒入温牛奶，稍微搅拌一下，盖一层保鲜膜，再盖上盖子。
4. 把整个瓶子放入已添加了温水的焖烧锅内，水量大约与瓶子内的优格容量同位置。盖上焖烧锅盖子。
5. 发酵大约9个钟头或隔夜即可完成。取出瓶子冷藏后随时可享用。

果酱罂粟仔戚风蛋糕~水果蛋糕

也是老同学的生日蛋糕。。。不想做piping gel的装饰，也不要巧克力，so，还是铺上水果比较大方美丽吧！

选了个自己喜欢吃的果酱罂粟仔戚风做蛋糕体，里面夹入有点酸的奇异果和芒果，个个都说好吃呢！

食谱参考 ：蔡高晋~戚风蛋糕出炉了
(这次做6个蛋份量，做多一个6吋的自己吃)

蛋黄面糊 ：
4个 蛋黄
40ml 粟米油
2大匙 牛奶
40g 柠檬果酱 （这次用黄梨果酱）
20g 罂粟仔
30g 自发面粉

蛋白霜 ：
4个 蛋白
1/2小匙 塔塔粉(我用柠檬汁)
70g 细砂糖

装饰:

打发鲜奶油，水果，rum糖浆

做法 ：

1. 蛋黄面糊 ：蛋黄，食油，牛奶，果酱和罂粟仔拌均匀，拌入面粉，搅拌均匀备用。
2. 蛋白霜 ： 将蛋白和塔塔粉打发呈粗泡沫状，将细砂糖分次加入，继续打发至湿性发泡。
3. 把蛋白霜分次加入蛋黄面糊中，轻轻拌匀成面糊。
4. 把面糊倒入不涂油的8吋可脱模的烘盘里铺平，盛入预热烤箱 160°C 烘约40 分钟至熟。
5. 取出蛋糕，倒扣在网架上，待完全冷却。

装饰蛋糕

1. 蛋糕横切成3片，抹一层rum酒糖浆，涂上打发鲜奶油，铺上奇异果，再涂些鲜奶油，盖上一层蛋糕。
2. 重复抹上糖浆，涂奶油和铺上芒果粒，再改一些鲜奶油，盖上最后一片蛋糕，上层我也抹一层rum糖浆，接着整个蛋糕涂上一层薄薄的鲜奶油，冷藏。
3. 鲜奶油冷藏后比较结实了，可以再均匀的涂一层鲜奶油和做最后装饰。

绿茶轻乳酪装饰蛋糕

之前的绿茶粉一点都不翠绿，换了个粉，颜色美得多了。

同学的生日蛋糕之一，这是第二次装饰乳酪蛋糕，还真不简单呢！

食谱取自 ~ FB~Jenny Wong


绿茶轻乳酪蛋糕（6寸活动模）

材料：
Cream Cheese - 100g
鲜奶 - 50g
融化牛油 - 30g
蛋黄 - 3个
低粉 - 15g
玉米粉 - 10g
绿茶粉 - 1 小匙
鲜柠檬汁 几滴

蛋白霜
蛋白 - 3个
塔塔粉 - 1/4小匙(我用柠檬汁)
糖 - 50g

做法：

1. Cream cheese隔水搅煮至光滑无颗粒，加入牛奶搅拌均匀，加入融化牛油，继续搅拌均匀，熄火。
2. 蛋黄逐个加入，快速搅匀。筛入粉类拌均匀。
3. 蛋白打出粗泡，才加人柠檬汁，打至细泡。分次加入糖打至湿性发泡。
4. 蛋白霜分3次加入cheese面糊拌均。倒入烤模，轻敲2~3下震出大气泡。
5. 送入已预热160°C烤箱，水浴法，烘30分钟，再转145度°C 烘45分钟至熟。
6. 蛋糕取出，不用倒扣；待凉收缩后就会自动脱模了！

小小记录 ~

这次做5个蛋份量 (x 1.67)，8吋模+3个纸杯。

虾米韭菜煎饼

简单的假期Blunch。

原来女儿也喜欢吃韭菜煎饼哦！ 那天做韭菜锅贴时特地留下的韭菜，就是要做这个煎饼，竟然忘记了！

这次添加了虾米，没放粘米粉改用木薯粉，好像没啥分别啦！可能比例太少了吧！

虾米韭菜煎饼

材料 :
面粉 约 2杯
粘米粉 1小匙 (这次改用木薯粉，也可以不放)

蛋 1个
盐，胡椒粉，鸡精粉，葱油
水 适量

虾米，韭菜，红萝卜 - 适量

做法 :

1. 韭菜洗净切1~2cm ； 虾米浸软切幼。
2. 混合所有粉类，加些水调成糊状，敲下鸡蛋拌匀，再慢慢添加水量直到面糊不会太浓稠。(越浓稠煎饼越厚实)
3. 加入调味料试味，拌入韭菜虾米，红萝卜丝(如有)，拌匀。
4. 热锅，涂一层油，舀入适量面糊摊开，两面煎到熟透即可起锅。(面糊量可随自己喜欢做出大片或小片状。)

家常式~简易卤肉饭套餐

味道浓郁的方便卤包。。。

在菜市场的药材档买到一包卤鸭包，心想应该可以拿来做卤肉吧！ 因为没什么机会做鸭子料理。

卤包的味道非常浓郁，卤肉时只是焖个5分钟左右就快快取出来了。 另外再起锅用回同个卤包，卤了鸡蛋和五香豆腐。经济美味的一餐简单搞掂。

卤肉做法 :
半肥瘦猪肉切幼条状，热油锅，爆香蒜头姜和葱白，倒入猪肉丝炒到香和出水，倒入一点酱油，水(1 : 3)和黑酱油煮滚，放人卤包，小火焖几分钟即可取出卤包，加入炸葱，继续焖煮约15分钟，放入一块冰糖，再焖至冰糖融化和入味，即可勾芡享用。

卤蛋，卤豆腐做法 :
另一个锅，放入卤包，水，酱油，盐，蚝油/鸡精粉，黑酱油和冰糖煮至滚，放入已煮熟和剥壳的鸡蛋和五香豆腐，小火焖煮至入味即可取出，淋上卤肉汁搭卤肉配饭吃。

小小记录 :-
非常自家的口味，咸甜浓淡和色泽都是根据自己喜爱的口味来烹煮！所以没有特定的食谱配方哦！

脆皮韭菜锅贴

韭菜锅贴 vs 包菜锅贴

加了面粉水，多了一层脆皮，好吃呢！

比例不对的面粉水。。。效果没那么明显啦！

外甥媳妇说想念我。。。。的水饺^_^

每次都用冷水面做水饺，然后通常都拿来煎，这次特地做了烫面团的锅贴皮，煎出来口感比较脆呢。 而且很容易擀成又圆又薄的面皮，朔性很好哦！

有了面包机，做烫面团也简单方便的多了，呵呵！


食谱取自 ~ 孟老师中式面食

脆皮锅贴
(@8~10g，大约可做100~110个锅贴)

锅贴皮 :
中筋面粉 - 600g
滚水 - 75g
冷水 - 330g

做法 :

1. 面粉过筛，绕圈子倒入滚水，用筷子快速搅拌成面疙瘩，接着倒入冷水，搓揉成软面团，休面至少30分钟。
2. 面团搓成长条，分割成约10g小剂子，捏圆，沾手粉，压扁，边擀边转圈，擀成中间厚，外边薄小圆片(需不时撒手粉防沾)， 即可包入馅料。

我用cosway面包机搓面团:

• 面粉倒入面包桶，开动8号(dough)程序搅拌面粉，(先开机才煮水因前面那2分钟搅很慢) 煮滚水，慢慢倒入面粉内，搅拌成面疙瘩状态，倒入冷水搅拌成软面团。取出休面至少30分钟。(面团会很软) 

馅料 : (大约100~110个锅贴)
猪肉碎 - 800g 
水 - 约 10大匙

调味料:
姜泥，酱油，鸡精粉，胡椒粉，绍兴酒，麻油，盐，一点糖

做法 :

1. 猪肉打水 (300g猪肉打大约4大匙水)； 水多次少量加入肉碎，以多支筷子快速同一方向搅拌。至颜色变得比较浅和粘稠的状态。
2. 加入调味料拌均匀，冷藏备用。

锅贴配料 :
韭菜，包菜，葱花

韭菜锅贴 :-
韭菜洗净，切小粒，撒些盐腌10分钟以上，过水，挤干水份，以大约 1 : 1 的比例加入已打水和调味的猪肉碎内拌匀，拌入葱花。即可包制锅贴。

包菜锅贴 :-
包菜洗净，切小粒，撒些盐腌10分钟以上，过水，(如果猪肉馅不会太咸，也可以不用过水)挤干水份，拌入一点麻油拌匀，然后以大约 1 : 1 的比例加入已打水和调味的猪肉馅内拌匀，拌入葱花。即可包制锅贴。

煎制锅贴 :-
不沾锅倒入一点油，排放入锅贴 (冷冻锅贴不需解冻)，倒入面粉水 (100g水+5g面粉搅匀；水量必须到锅贴的一半)，加盖，中小火煮至水份干，和底部转金黄色即可，必要时可再加些油煎至脆。


小小记录 ^_^

• 多余的生锅贴可间隔排列在托盘入冷冻格冰到硬了后，即可装入朔胶袋或容器内，随时享用哦。
• 除了煎成锅贴，也可以蒸哦！