全麦Kopitiam Milk Bun

都有一段时间没做这款kopitiam milk bun了，女儿说她好想吃哦！反正也做了一些香兰咖椰，又想到这个星期有回家乡，顺便可以做多些带回去给她们。。。.当然，有馅料的当天就当晚餐吃完了，剩下kosong的牛奶面包，可以冰箱冷藏慢慢吃！

加了些全麦面粉的牛奶面包一样松软好吃哦。。。还多了麦香味！简单的涂点咖椰牛油，就很好吃了！女儿拿来点半生熟蛋，一样吃得过瘾哦!

淘宝买了硅胶揉面袋拿来做第一步骤的海绵面团，好方便哦~

食谱取自 ：随心歇息站~0620

全麦Kopitiam Milk Bun （做2份的份量20~24个）

海绵材料：
高粉 - 214g
冷鲜奶 - 128g
即溶酵母 - 2g
*这个海绵团是比较干的面团，无需自行添加水份。

主面团：
高粉 - 42g
全麦面粉 - 50g
冷鲜奶 - 12g 
全蛋液 - 30g
即溶酵母 - 5g
盐 - 1/2tsp
细糖 - 55g （我用 45g）
奶粉 - 12g
奶油 - 45g (我用30g）

内陷 ：
香肠+芝士片
培根肉片+芝士片

抹面 ：
全蛋液，白芝麻适量

做法：

1. 海绵面团：将酵母融于鲜奶，再加入高粉中拌匀成团， 室温发酵约4-5小时 / 冰箱冷藏12-16小时。
2. 将海绵面团撕成小块，与主面团材料（后加奶油）混合成团，搅打至扩展阶段。
3. 让面团松弛10分钟后，分割成12个小面团做成汉堡面包（约60g一个），滚圆后，排列在已抹油的烤模进行最后发酵约60分钟或双倍大。
4. 其余的分割成50g的小面团搓长后包入香肠和芝士片做成香肠面包。（约11个）
5. 发酵完毕的面团抹上全蛋液后撒上芝士丝，即可烘烤。
6. 预热烤箱170°度，烤约15分钟或至熟。（烤温应视个人烤箱灵活调整）