简单生日餐~猪扒西餐

晒得有点黑的女儿。。豆豆也多了!

猪扒西餐~女儿生日餐

女儿的生日要如何庆祝呢？传统上好像都要出去外面西餐厅吃上一餐丰富的才像样啊！

妹妹也一直问我们生日要去哪一间餐厅吃。。其实我倒不是很想出门吃，浪费时间和精神，尤其女儿现在每天都去Dataran Merdeka为国庆日彩排，在烈日下坐到太阳下山（只是手举起换道具表演舞蹈），回到来都累到不想动了，真不忍心看她还要出门吃那一餐，况且，放假时已经提早和同学去唱K庆祝了，家人嘛。。。就不需要那么计较啦！

也有点过意不去，跟她re-confirm了几次说在家吃生日餐，她也没意见 。。。所以就在家弄了她爱吃的猪扒西餐，因为外面难以吃到。她还收了2球的马铃薯泥当明天的早餐呢！

特地给儿子和小外甥准备了意大利面西餐

妹妹说我做人没情趣。。。我不否认。

寄人篱下的生活还如何谈情趣呢，而且我都在尽量别增加妹妹的负担了。。。而我，也负担不起来呢！

只想简简单单，安安定定的过日子，真想高唱潘美辰的 “我想有个家” 啊 ！

Tiramisu~女儿十六岁啦！

一小盒250g的Mascarpone Cheese RM22.50 ~ 好贵哦 ！

一转眼，女儿生日又到了。。。啊，这样就十六个年头啦。

她还是要求有Cheese的蛋糕，最后她决定要Tiramisu，她说以前她老爸常会带她去外面的蛋糕店买一片的Tiramisu Cake，而我又从没做过Tiramisu Cake。。。其实啊。。。N年前真的是有做过的，不然她那会喜欢和敢吃那有酒味的蛋糕呢。。。只是当时她还小，都没印象了啦。

其实啊。。。我也喜爱吃哪，只是想到材料里的生蛋黄，我就怯步啦，还有那马士卡邦芝士，真的好贵啊。。。

本来的装饰有剪了个Happy Birthday的字样和一个Melody icon用糖粉筛出图案，虽然不美也聊胜于无，只是还没来得及拍照，外甥女贪得意的大力吹了下蛋糕，啊，那些糖粉啦，可可粉啦散得满桌都是的，什么图案都看不出啦，欲哭无泪啊！然后用鲜奶油要写字上去，可可粉总是被粘着上来，最后只好作罢，简单就是美啦 ！（还顺便用奶油霜把那些零零落落的糖粉粘出来)

食谱参考 ：吴景发~情迷芝士饼

Tiramisu

材料 ：

A）手指饼干 

B）芝士馅料
蛋黄 2个
细砂糖 50g
柳橙酒 2T （我用1T Rum + 1T XO酒）
鱼胶粉 1T
水 35g
马士卡邦芝士 250g（1 盒）（Mascarpone Cheese）
打发植物鲜奶油　150g

C）咖啡糖浆 ：（水和糖煮沸，加入咖啡精搅匀，待冷却材加入酒拌匀，备用）
水 150g
糖 80g
即溶咖啡精 4T
咖啡酒 2T （我用百利牛奶咖啡酒）

装饰 ： 可可粉

做法 :

1. 准备适量手指饼干。
2. 蛋黄+糖+柳橙酒，隔热水搅拌至浓稠。
3. 鱼胶粉+水拌匀，放在热水上让鱼胶粉溶解，然后加入蛋黄糊内拌匀，待稍冷。
4. 将马士卡邦芝士搅拌至光滑，加入以上混合料内搅拌均匀。然后拌入打发植物鲜奶油搅匀即可，备用。（可先试味，不够甜可添加糖粉）

组合 ：

1. 手指饼干沾湿咖啡糖浆，排放于可脱模烤模内，倒入1/3的芝士馅料，铺平。
2. 再重复以上步骤，直到铺完3层手指饼干和3层芝士馅料。
3. 盖上保鲜膜，冷藏至凝固。
4. 食用前撒上一层可可粉作装饰即可。

Note ：
我怕咖啡味孩子不喜欢，所以没有彻底粘湿。。。
整体蛋糕有点甜，应该是咖啡糖浆太甜，而且分量剩很多。。。
下次或许可以用动物鲜奶油代替植物鲜奶油吧！多数食谱都是用动物鲜奶油！
我用8吋膜，芝士糊好像很薄，应该用7吋膜会比较好看。

如果不想用可可粉装饰，可改用jelly亮光剂调稀铺在凝固的芝士馅上。

材料备妥，Tiramisu可以开始组合啦 ！

班兰海绵小蛋糕

打蛋打到上瘾了，做了手指饼干的分蛋法，又打了２个蛋做这个小蛋糕给女儿明天可以带去Ｍｅｒｄｅｋａ彩排吃。。。

用回第一次失败的传统做法，全蛋没有搅打１５分钟，只用ｈａｎｄ　ｍｉｘｅｒ搅打６～７分钟而已，蛋糕组织好粗哦！虽然不算很失败，也称不上成功啦，唉　！下次还是乖乖把ｓｔａｎｄ　ｍｉｘｅｒ拿出来好啦！

班兰海绵小蛋糕　


材料：

粟米油 – 25g
班兰汁 – 35g　（精华＋水）

冷鸡蛋 – 3个
细砂糖 – 95g （有点甜！）
盐 – 1/8 t
低筋面粉 – 100g （过筛）

做法：

1. 粟米油 +鲜榨橙汁，放入一个容器，搅拌均匀成鲜橙混和液。
2. 冷鸡蛋 + 细砂糖打发至蛋糊变细致，浓稠和泛白。（高速打3分钟，中速10分钟，低速2分钟，然后加入剩余材料）
3. 以低速，把粉类+盐分两次加入继续搅打。
4. 然后把班兰混和液也加入，继续搅打。一均匀就好。
5. 舀入杯子至9分满，送入已预热170度C烤箱，烤约20~25分钟或至熟透。
6. （烤箱温度，请依个人烤箱温度灵活调整）

手指饼干~试做 3 Carol版

表面撒了糖粉的手指饼干

昨天做的2个版本的手指饼干都没了。。。呜呜！儿子说好吃要请老师吃，外甥女看到儿子拿去学校，她也要拿。。。女儿例牌拿去Dataran Merdeka彩排时吃，当零食或早餐都好。。。

饼干不够了，于是，又试做了Carol老师的手指饼干，虽然糖份少了一点点，还是觉得甜！这个版本表面还撒了些糖粉，更脆了；口都吃到麻木了，3个版本都差不多一样啊，都好吃，哈哈。

食谱取自 ：Carol~新手必备的第一本书

手指饼干 

材料 ：

蛋黄 2个
细砂糖 10g

蛋白 2个
柠檬汁 1/4t
细砂糖 30g

低筋面粉 40g
玉米粉 10g

表面装饰 ：糖粉 （烤之前撒在面糊上）

烘制 ：170度C 15分钟或至金黄色。

做法 ：参考手指饼干~试做1

手指饼干~试做2~君之

第二批~手指饼干

下午做的有限量的手指饼干1被吃得七七八八了，明天的蛋糕的主要材料啊 ！于是马上又上网找了另一个配方试做。

Carol的配方跟第一次试做的相差无几，只好放弃。。。找来了君之的配方，那就是多了一个蛋黄的配方。

手指饼干 
（30~34个 ）

材料 ：


蛋白 2个
细砂糖 35g


蛋黄 3个 

细砂糖  20g
香草精 数滴


低筋面粉 70g

做法 ：

1. 蛋白用打蛋器打至起粗泡的时候，分次加入35克的细砂糖，用打蛋器打发至干性发泡。打发好的蛋白，提起打蛋器，可以拉出一个短小直立的尖角。
2. 蛋黄里加入剩下的20克细砂糖，滴入几滴香草精, 用打蛋器打至蛋黄变得浓稠，颜色变浅，体积膨大。
3. 盛1/2蛋白到蛋黄的碗里，再加入1/2过筛后的面粉，用橡皮刮刀将面粉、蛋白、蛋黄翻拌均匀。不要打圈搅拌以免蛋白消泡。
4. 重复将剩下的蛋白、面粉倒入碗里，拌匀成浓稠的面糊。要注意，这个时候的面糊应该是有质感的浓稠面糊，不产生大气泡，也不会太稀。否则表示搅拌过度或者搅拌手法不正确，导致蛋白消泡了。
5. 把面糊装进裱花袋，烤盘垫油纸，挤出条状面糊。
6. 把面糊送入已预热190度C烤箱烘15分钟左右，直到表面微金黄色，质地干脆。

TIPS： （from 君子）
1、因为不需要挤出花纹，所以这款饼干其实并非一定要使用裱花袋和裱花嘴，把面糊装进保鲜袋，在保鲜袋的一角剪一个口，就可以直接挤出面糊了。
2、面糊拌好以后，要尽快挤好并放入烤箱烤焙，否则会导致消泡，影响饼干的品质。
3、手指饼干的吸水性非常强，暴露在空气里的时候很容易吸收空气里的水分变得潮软，所以要注意密封保存

两次的成品对比~上面是现在做的君之版，下面是之前做的食谱版，其实都差不多啦，都好吃，只是君之的蛋糕组织真的比较细腻哦 ！

手指饼干~试做1~吴景发

经过第二轮的低温烘烤，这个真的是名副其实的手指‘饼干’啦，脆脆的，儿子喜欢极了。

为明天的蛋糕做准备。。。你知道是什么蛋糕吗 ？

不知道为何会归类于‘饼干’一族，食谱也说了是法式海绵蛋糕做法只是免了油份而已，成品出炉不久也软趴趴的简直就是薄片蛋糕啊！后来还都粘粘湿湿的，于是又低温再烘了5分钟左右，啊，这次真的是‘饼干’啦，脆脆的，儿子和家人都喜欢吃。 女儿反而比较喜欢蛋糕口感的手指饼干。

食谱取自 ：吴景发~情迷芝士饼
（25~26片）

手指饼干 

材料 ：
蛋白 2个
细砂糖 50g

蛋黄 2个
细砂糖 10g

面粉 45g
玉米粉 5g

做法 ：

1. 蛋白打到出大泡沫，倒入1/2量的糖打至细致，再把余下的糖全部倒入，继续打至硬挺；备用。
2. 蛋黄+糖搅拌至松发，浓稠。然后倒入1）的蛋白霜中，切拌搅均匀。
3. 面粉分2次用搅拌器拌入蛋糊中。确保面糊依然浓稠，没有消泡。
4. 面糊装入挤花袋，剪个约1cm的孔，在铺了不粘烤布挤出约3~4cm的直线条面糊。（出炉蛋糕还是会粘在烤布上呢!)
5. 送入已预热190度C烤箱烘15分钟或至金黄色。