年饼试做之~罂粟车轮饼

以为很难操作的冰箱饼干，原来也并非那么难；每次都没耐心做这种要冷藏让面团硬的饼干，还要涂果酱，要卷，就是觉得麻烦。。。不过这次却很顺手，甚至还觉得挺容易的。

饼干一出炉，叫孩子们来试吃，个个都说好吃，口感独特，草莓味道香！

食谱取自 ~ 时尚饼干

罂粟车轮饼 (42~46片)

材料 :
室温牛油 - 125g
香草精 - 1/2 t
细砂糖 - 110g (减10g)
鸡蛋 - 1个 (打散)
普通面粉 - 250g
草莓果酱 - 4T (可用任何果酱，可多可少)
罂粟仔 - 40g (怕孩子不吃，放不到一半的份量！)

做法 :

1. 牛油，香草精，细砂糖打至松发呈乳白色。分次加入鸡蛋搅打均匀顺滑。
2. 加入面粉，拌匀成面团。(面团非常软哦！)
3. 面团分两份，包保鲜膜，擀薄成四方形面皮。(面团太软可稍冷藏，比较容易操作。)
4. 涂一层果酱，撒上罂粟仔，如瑞士卷般卷起，包保鲜膜，冷藏至硬。
5. 取出切片，排在烤盘上，送入已预热烤箱，以170°C烘约20分钟至金黄色。