法式马卡龙~懒人简易版

很久以前做过一次Carol老师版的马卡龙失败后就没再动手做了。。。。怕失败，怕它的甜！

外甥媳妇却兴致勃勃的要学做这个马卡龙。。。于是又上网找一些格友的简易版马卡龙，希望可以做得成功！

其实也没吃过真正的马卡龙，也不清楚应该是个怎么样的口感，是成功还是功亏一窍，还是个迷呢？！

守在烤箱烘了两盘的马卡龙，第一次跟住食谱时间，觉得里面还很软，不知是应该这样还是没熟，第二次就调高温度再拉长时间，却好像有点太上色了，不过里面没那么软了。。。(吃起来还是有点软软，粘牙的感觉）

才那几片马卡龙饼，也懒得做里面的馅料了，直接涂上Nutella 榛果巧克力酱，夹起来就给孩子吃了！这个很甜很甜的马卡龙，不一会儿就给儿子给吃完了！ (保留了一些拿来做女儿的蛋糕装饰啦！)

食谱取自这里~法式马卡龙

简易版~法式马卡龙

材料 :  (42~45粒)
蛋白 - 35g (一粒蛋)
细砂糖 - 35g

杏仁粉 - 56g
糖粉 - 42g
可可粉 - 7g (做原味，以杏仁粉取代)

做法 :

1. 蛋白打出大泡(约15秒)加半份细砂糖再继续打至蛋白霜比较细致(约30秒）时加完所有砂糖打至硬挺。
2. 杏仁粉，糖粉混合均匀，过筛两次(要大力按压才可筛透)。
3. 蛋白霜分两次拌入粉内，这时的面糊很浓稠粗糙，用按压摩擦盆底法拌均匀至面糊有光泽，会缓缓的滴落的状况即可停止动作。
4. 分2份分别滴一滴红及青色素调成2个颜色。装入挤花袋，在烘焙布上挤出2.5~3cm的面糊。
5. 敲一敲烤盘让面糊自然摊开成圆形，用牙签刺破气泡，静置15~20分钟，让面糊表面风干至手摸不粘手甚至可感觉到有一层软壳即可烘烤了。
6. 送入已预热120°C烤箱烘3分钟，转110°C烘7分钟。(1st tray~原食谱的温度，我觉得好像烤不熟呐！再加温烤多5分钟了！)
7. 2nd tray~我的烤箱预热至200°C，烤盘放进去后调150°C,大约2~3分钟就可出现裙边，然后转下火烤2分钟左右，然后再降至130°C上下火烤10分钟左右。(总共烤了15分钟~又好像有点太上色了！)