火龙果喜粄

火龙果喜粄~天然的色素！

做了几次的南瓜喜粄，也想做普通口味的粉红喜粄，正好冰箱有个火龙果，于是就直接用火龙果汁加水取色。

第一次试做，agar-agar的份量，用南瓜喜粄的做法乱参一轮。。。没蒸熟的喜粄颜色火红的，好漂亮，但是出炉后，颜色变得暗淡了。。。口感方面也比较粘，比较软。。。还是比较喜欢南瓜喜粄的口感！


火龙果喜粄


材料：
▪ 普通面粉150g 
▪ 糯米粉125g 
▪ 细砂糖90g
▪ 即溶酵母3g
▪ 火龙果汁200ml （1/4个火龙果+水压碎，滤掉火龙果籽）
▪ 粟米油 15g 
▪ 香蕉叶（或纸托）适量

做法：

1）酵母溶于清水内，拌匀。
2）面粉，糯米粉，白糖，火龙果汁，(做法1) 酵母水，混合均匀再揉成团。
3）分次加入油，再次揉匀。注：会粘手的话，可以用塑料刮刀代替。
4）把面团直接分成小粒（不需待发），手掌抹上少许油，拿出1粒50g的面团，在手掌用滚圆方式，把面团滚圆。
5）把滚圆的小圆球放在蕉叶上，才用手掌心轻压按扁。待发25-30分钟。
6）发酵好的喜板，用手指按一按，表面有弹性，就可以开始煮开蒸锅里的水，水滚后放入喜板，中火蒸12分钟后，马上熄火。注：不要马上取出锅内的喜板！
7）锅盖打开小缝保持5分钟，才小心打开锅盖，别让水份滴到喜板，喜板就会美美了。接着即可取出喜板放在凉架上待凉，即可享用。