草莓味的Kopitiam Milk Bun |
非常淡的粉红,非常淡的草莓味,组织还是松软哦! |
分出4个撒些cheese丝和粗糖,女儿的开学早餐! |
之前做了班兰Kopitiam Milk Bun,女儿说好吃,于是就决定再来milk bun。 冰箱的草莓yogurt drink没人要喝,那天拿了些做香橙小海绵,觉得好香,就决定用这个代替牛奶,只是这个面包还算不算是kopitiam milk bun呢?!
食谱取自 :随心歇息站~0620
草莓味Kopitiam Milk Bun
海绵材料:
高粉 - 214g
冷鲜奶 - 128g (用了strawberry yogurt drink)
即溶酵母 - 2g
*这个海绵团是比较干的面团,无需自行添加水份。
主面团:
高粉 - 92g
奶粉 - 12g
冷鲜奶 - 12g (strawberry yogurt drink)
全蛋液 - 30g
即溶酵母 - 5g
盐 - 1/2tsp
细糖 - 55g
奶油 - 45g
草莓香精 数滴
抹面全蛋液 - 适量
撒面芝士丝 – 适量
做法:
- 海绵面团:将酵母融于冷奶水,再加入高粉中拌匀成团, 室温发酵约4-5小时 / 冰箱冷藏12-16小时。
- 将海绵面团撕成小块,与主面团材料(后加奶油)混合成团,搅打至扩展阶段。
- 让面团松弛10分钟后,分割成12个小面团(约50g一个),滚圆后,排列在已抹油的烤模进行最后发酵约60分钟或双倍大。
- 发酵完毕的面团抹上全蛋液后撒上芝士丝,即可烘烤
- 预热烤箱170°度,烤约15分钟或至熟。(烤温应视个人烤箱灵活调整)
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